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                茶叶常识

                乌龙茶的泡法,乌龙茶详细的正确方法和步骤介绍

                日期:2020-03-14 23:56:16
                  乌龙茶又名(青茶)是我国六大茶类中旗帜鲜明的特色茶叶,它属于半发酵茶类,介于〗|绿茶和红茶之间。乌龙茶的种类很多,其中较为知名的有安溪铁观音、武夷大红袍、广东的凤凰单丛、台湾的洞顶乌龙等。品饮乌龙茶齿颊留香,回味甘鲜,特别带劲,喝乌龙茶的人群非常多。那么,这么好喝的乌龙茶是怎么冲泡的呢?

                乌龙茶的冲泡方法
                  
                  一、乌龙茶的冲泡方法
                  
                  1、茶具选用
                  
                  冲泡茶叶,茶具是第一步。俗话说“好马配好鞍,好茶还得好茶具”,冲泡乌龙茶的茶具地区不同有所差异。在广东潮汕、福建闽南等乌龙茶的传统市场,大多喜欢用 ̄+=<盖碗功夫茶具,这也是目前冲泡乌龙茶的主流茶具,但也有一部分使用紫砂功夫茶具。
                  
                  这两种茶具一般都在商城上整套买进,包含“茶房四宝”,即小电炉;钢质开水壶、随手泡;钢质茶盘或木质茶盘;白瓷盖碗如下图:(钟形,高8.8厘米,口径10.6厘米,容量140ml;这种盖__-\ˇ~碗投放7-8克的茶叶刚好,同时具有放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便的特点);小茶杯,这样才具备泡饮乌龙茶的条件。
                  
                  2、水质
                  
                  不管是什么茶类,对于冲泡茶叶的水质都有同样的要求,这虽然有点俗(老调重弹),但还是交代一下为好,因为这个实在是太重要了。水质以山泉水为上,矿泉水和纯净水次之,其余不应考虑。
                  
                  3、投茶量
                  
                  冲泡乌龙茶的色香味能否达到最佳,投茶量是关键点之一。以钟形盖碗:高8.8厘米,口径10.6厘米,容量140ml这种盖碗为例,一般放7-8克茶叶合适,如上图所示。(茶叶细嫩的放7克、稍粗的放8克)这也是大家平常见到最多的盖碗茶具。
                  
                  4、冲泡水温
                  
                  冲泡水温最好在95-100度左右,不宜太低。因为乌龙茶%* ̄+=经发酵后产生了一种独特的芳香物质,而只有95度以上的水温,这种物质才能得到充分分解,这样乌龙茶的茶香才能发挥到极致。
                  
                  5、浸泡时间
                  
                  浸泡时间不宜过长也不宜太短,太长茶水太浓,太短则淡都不好喝。通产是边冲泡边品饮,如果喝的有三四人,那么可连续冲泡,直到淡薄无味。如果自己一人独饮,那么最好每道茶都喝完在冲泡。
                  
                  二、冲泡步骤:
                  
                  泡法步骤有很多,有安溪泡法()〈、潮州泡法、诏安泡法等,但是大同小异。如果是家庭里边冲泡,肯定没有那么多讲究,注意好上边\ˇ~(几点就OK了。但是,如果是重要的客人、茶馆或者是茶叶店冲泡的话,还是需要讲究以下比较好。
                  
                  个人比较崇尚潮州泡法,潮州泡法的特点就是能将普通的茶叶泡出不平凡的味道。这种泡法主要讲究一气呵成,在泡茶过程中不能说话,尽量避免干扰,使精、气、神,三者达到统一的境界。
                  
                  备茶具:泡茶者端坐,静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大腿上擦杯白巾,桌面上放两张方巾。
                  
                  温壶、温盅:将滚沸的热水倒入湖内,再倒入茶盅。
                  
                  干壶:持壶ˇ~()在包茶壶的方巾上拍打,擦干水滴后轻轻甩壶,甩干为止。
                  
                  置茶:以手抓茶,视干』燥程度,定烘茶时间长短。
                  
                  烘茶:置茶入壶后,若感觉到为受潮,不烘也可以;如果受潮,则多烘几次。
                  
                  洗杯:烘茶时,将茶盅内的水倒入杯中,并逐一清洗。
                  
                  冲水:烘茶后,把壶从池中提起,用壶布包裹并摇动,使壶内外温度配合均匀。
                  
                  摇壶:冲水满后,迅速提起,置于桌面巾上,按住气孔,快速左右摇~(动,使茶叶浸出物变得均匀。
                  
                  倒茶:按住气孔摇晃,随机倒入茶海。第一泡完事后用布包住,用力抖动,使湿度均匀。
                  
                  分杯:泡三泡为止,三泡茶汤必须一致,三泡完成后才可如释重负与客人分杯品茗。
                  
                  三、品茗要领
                  
                  茶水一经斟入杯里,应乘热细吸,以免影响色香味。吸饮时,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,饮量虽〈〉『不多,但能齿颊留香,喉底回甘,神清气爽,心旷神怡。
                  
                  四、常喝乌龙茶对身体有什么好处?
                  
                  乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽_ˉ<_南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口〕{}「日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
                  
                  乌龙茶作为中国特种名茶,在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老、减肥健美等特殊功效。
                  
                  1、防癌症
                  
                  乌龙茶的含硒量很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细》〔〕胞发生和发展。
                  
                  2、降血脂
                  
                  乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度,防止红细胞集聚,改善血液高凝状态,增加血液流动性,改善微循环。体外血栓形成试验,也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
                  
                  3、减肥健美
                  
                  乌龙茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,对蛋白质和脂肪有很好的分解作〈用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂』〖〗,所以饮茶能减肥。“美容茶”、“ 健美茶”就是对于乌龙茶减肥健美的肯定。
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